“吊白块”，其化学名称为甲醛次硫酸氢钠(NaHSO2.CHO.H2O)，白色粉状或结晶粉粒，可溶于水，常温时较为稳定，遇高温、经加工即可分解成甲醛和亚硫酸盐或二氧化硫，有强还原作用，能起到漂白作用，并不是食用添加剂，而是染色技术使用的工业漂白剂，但不法商贩在米粉、面条、粉丝中使用屡见不鲜。其中含有大量重金属等杂质，具有很强的毒性。人体摄入10克“吊白块”即可致人死亡。
检测原理：
食品中的吊白块与显色剂反应生成有色化合物，采用比色分析方法，直接在吊白块快速检测色阶卡上读出食品中吊白块的含量。
检测范围：
腐竹、馒头、大米、豆制品、蜜饯等
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